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Les additifs alimentaires

Les additifs alimentaires sont des substances (naturelles ou artificielles) ajoutées aux aliments pour en améliorer le goût, la conservation, l’aspect etc.

additifs-alimentaires

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Les additifs alimentaires sont des substances (naturelles ou artificielles) ajoutées aux aliments pour en améliorer le goût, la conservation, l’aspect etc. Les additifs alimentaires sont non seulement présents dans les plats préparés et industriels mais aussi dans les boissons, viandes et crustacés. Il sont parfois ajoutés aux aliments pour remplacer un ingrédient naturel plus onéreux (ex : l’aspartame qui remplace le sucre à un coût deux fois moins élevé).

Nous pouvons les reconnaître car ils figurent obligatoirement dans la liste des ingrédients des aliments. Tous les additifs alimentaires ont un code commençant par E et suivi de 3 chiffres. Le « E » signifie qu’ils ont été approuvés par l’Union Européenne.

Attention cependant à certains emballages où les additifs alimentaires sont écrits en toutes lettres trompant ainsi aisément le consommateur non averti ! En effet les E102, E451 etc. en grand nombre ne rassurent guère les personnes qui se penchent sur les ingrédients figurant sur l’étiquette.

Il y a plusieurs types d’additifs alimentaires :

Les colorants : code E100.

Ils renforcent ou donnent de la couleur.

Les conservateurs : code E200

Ils empêchent la prolifération de micro-organismes indésirables, aux denrées alimentaires de moisir etc.

Les antioxydants : code E300

Ils diminuent l’oxydation c’est à dire qu’ils empêchent les matières grasses de rancir, les fruits de « brunir » une fois coupés.

Les agents de texture : code E400

Ils donnent une structure et une consistance à un aliment. Il y a les émulsifiants, les stabilisants, les épaississants et les gélifiants.

Les acidifiants : code E500

Ils permettent de corriger l’acidité d’un aliment.

Les exhausteurs de goût : code E600

Ils renforcent et améliorent le goût.

Les édulcorants : code E900

Ils permettent remplacer le sucre classique en apportant une saveur sucrée.

Les additifs alimentaires peuvent se ranger dans trois catégories : les inoffensifs, les risqués (tous les scientifiques ne sont pas d’accord) et les dangereux.

Voici à présent une liste d’additifs alimentaires d’après le site mangersain.medicalistes.org :

Curcumines, jaune de curcumine. E100 Pas/peu toxique  
Riboflavines (synthétique / 5?-phosphate / Bacillus subtilis) E101 Ne pas abuser  
Tartrazine E102 Eviter (!)  
Chrysoïne S, Orcanette E103 Eviter  
Jaune de quinoléine, Jaune de quinoline E104 Eviter (!)  
Jaune solide E105 Eviter  
Jaune 2G E107 Eviter (!)  
Jaune soleil FCF, Jaune orangé S E110 Eviter (!)  
Orange GGN, Alpha-naphthol orange E111 Eviter (!)  
Carmins, Cochenille, Acide Carminique E120 Eviter  
Rouge citrus no. 2 E121 Eviter (!)  
Azorubine, Carmoisine E122 Eviter  
Amarante, Amaranthe E123 Eviter (!)  
Ponceau 4R (Cochenille rouge A), Rouge cochenille E124 Eviter (!)  
Ponceau SX, Ecarlate GN E125 Eviter  
Ponceau GR, Ponceau 6R E126 Eviter  
Erythrosine E127 Eviter  
Rouge 2G, Azogéranine E128 Eviter (!)  
Rouge allura AC E129 Eviter (!)  
Manascorubine, Bleu solanthrène RS, Bleu anthraquinonique E130 Eviter  
Bleu patenté V E131 Eviter  
Indigotine, Carmin(e) d’indigo E132 Eviter  
Bleu brillant FCF E133 Eviter  
Chlorophylles E140 Ne pas abuser  
Chlorophylles et chlorophyllines, complexes cupriques/cuivriques E141 Ne pas abuser  
Vert S, Vert brillant BS, Vert lissamine E142 Eviter (!)  
Vert solide FCF E143 Eviter (!)  
Caramel I – nature (caramel caustique) E150a Ne pas abuser  
Caramel II – procédé au sulfite caustique, Caramel de sulfite caustique E150b Eviter  
Caramel III – procédé à l’ammoniaque, Caramel ammoniacal E150c Eviter  
Caramel IV – procédé au sulfite ammoniacal, Caramel au sulfite d’ammonium E150d Eviter (!)  
Noir brillant, Naphtol black, Noir PN, Noir brillant BN E151 Eviter (!)  
Noir de carbone, Noir 7984 E152 Eviter (!)  
Charbon végétal, Carbo medicinalis vegetalis E153 Eviter  
Brun FK E154 Eviter (!)  
Brun HT, brun chocolat HT E155 Eviter (!)  
Carotènes (béta-) E160a Ne pas abuser  
Extraits d’annato, Annato, Rocou, Bixine, Norbixine E160b Ne pas abuser  
Oléorésine de paprika, Extrait de paprika, Capsanthéine, Capsorubine E160c Ne pas abuser  
Lycopènes E160d Ne pas abuser  
Caroténal, bêta-apo-8?- ; Bêta-apo-8-caroténale (C30) E160e Pas/peu toxique  
Acide caroténoïque, Ester éthylique de l’acide bêta-apo-8-caroténoïque (C30) E160f Pas/peu toxique  
Xantophylles E161 Ne pas abuser  
Flavoxanthine (xanthophylles) E161a Ne pas abuser  
Lutéines (xanthophylles) E161b Ne pas abuser  
Cryptoxanthine, Kryptoxanthine (xanthophylles) E161c Ne pas abuser  
Rubixanthine (xanthophylles) E161d Ne pas abuser  
Violaxanthine (xanthophylles) E161e Ne pas abuser  
Rhodoxanthine (xanthophylles) E161f Ne pas abuser  
Canthaxanthine (xanthophylles) E161g Ne pas abuser  
Zeaxanthines (xantophylles) E161h Ne pas abuser  
Citranaxanthine (xantophylles) E161i Ne pas abuser  
Astaxanthine (xantophylles) E161j Ne pas abuser  
Rouge de betterave, Bétanine E162 Ne pas abuser  
Anthocyanines, Anthocyanes E163 Ne pas abuser  
Jaune de gardénia E164 ?  
Bleu de gardénia E165 ?  
Bois de santal E166 ?  
Carbonates de calcium E170 Pas/peu toxique  
Dioxyde de titane, Bioxyde de titane E171 Eviter  
Oxyde de fer, Hydroxyde de fer E172 Ne pas abuser  
Aluminium E173 Eviter (!)  
Argent, Argentum E174 Ne pas abuser  
Or, Aurum E175 Ne pas abuser  
Litholrubine BK, Fuchsine lithol BK, Carmin 6B, Pigment rubis E180 Eviter  
Acide tannique, Tannins, Tanins E181 Ne pas abuser  
Orseille E182 Eviter  
Acide sorbique E200 Ne pas abuser  
Sorbate de sodium E201 Eviter  
Sorbate de potassium E202 Ne pas abuser  
Sorbate de calcium E203 Ne pas abuser  
Hydroxybenzoate d’hepthyle, para- E209 Eviter  
Acide benzoïque E210 Eviter (!)  
Benzoate de sodium E211 Eviter (!)  
Benzoate de potassium E212 Eviter (!)  
Benzoate de calcium E213 Eviter (!)  
Hydroxybenzoate d’éthyle, para- ; Ethylparabène ; PHB E214 Eviter (!)  
Hydroxybenzoate d’éthyle sodique, para- ; Ethyl parabène sodique ; PHB E215 Eviter (!)  
Hydroxybenzoate de propyle, para- ; Propyl Parabène ; PHB E216 Eviter (!)  
Hydroxybenzoate de propyle sodique, para- ; Propyl parabène sodique ; PHB E217 Eviter (!)  
Hydroxybenzoate de méthyle, para- ; Méthyl parabène ; PHB E218 Eviter (!)  
Hydroxybenzoate de méthyle sodique, para- ; Méthyl parabène sodique ; PHB E219 Eviter (!)  
Dioxyde de soufre, Anhydride sulfureux E220 Eviter (!)  
Sulfite de sodium E221 Eviter (!)  
Sulfite acide de sodium E222 Eviter (!)  
Métabisulfite de sodium, Pyrosulfite de sodium E223 Eviter (!)  
Metabisulfite de potassium, Pyrosulfite de potassium E224 Eviter (!)  
Sulfite de potassium E225 Eviter (!)  
Sulfite de calcium E226 Eviter (!)  
Sulfite acide de calcium, bisulfite de calcium E227 Eviter (!)  
Sulfite acide de potassium, bisulfite de potassium E228 Eviter (!)  
Diphényle, Biphényle E230 Eviter (!)  
Orthophénylphénol E231 Eviter  
Orthophénylphénol de sodium E232 Eviter  
Thiabendazole, Benzimidazole E233 Eviter (!)  
Nisine E234 Pas/peu toxique  
Natamycine, Pimaricine E235 Ne pas abuser  
Acide formique E236 Eviter (!)  
Formiate de sodium E237 Eviter (!)  
Formiate de calcium E238 Eviter (!)  
Héxaméthylène tétramine E239 Eviter (!)  
Formol, Formaldéhyde, Aldéhyde formique, Méthanal E240 Eviter (!)  
Gomme gaïac E241 ?  
Bicarbonate de diméthyle, Dicarbonate de diméthyle, DMDC E242 Eviter  
Nitrite de potassium E249 Eviter (!)  
Nitrite de sodium E250 Eviter (!)  
Nitrate de sodium, Salpêtre du Chili E251 Eviter (!)  
Nitrate de potassium, Salpêtre E252 Eviter (!)  
Acide acétique (glacial) E260 Ne pas abuser  
Acétates de potassium, Diacétates de potassium, Ethanoates. E261 Ne pas abuser  
Acétates de sodium, Diacétates de sodium, Ethanoates. E262 Ne pas abuser  
Acétate de calcium, Acide acétique et dérivés, Ethanoates. E263 Ne pas abuser  
Acétate d’ammonium E264 Eviter  
Acide déhydroacétique, Acide déhydracétique E265 Ne pas abuser  
Déhydroacétate de sodium E266 Ne pas abuser  
Acide lactique (L-, D- et DL-) E270 Ne pas abuser  
Acide propionique E280 Ne pas abuser  
Propionate de sodium E281 Ne pas abuser  
Propionate de calcium E282 Ne pas abuser  
Propionate de potassium E283 Ne pas abuser  
Acide borique E284 Eviter (!)  
Tétraborate de sodium (Borax) E285 Eviter (!)  
Dioxyde de carbone, Anhydride carbonique, CO² E290 Ne pas abuser  
Acide malique (DL-) E296 Ne pas abuser  
Acide fumarique E297 Pas/peu toxique  
Acide ascorbique (L-) E300 Pas/peu toxique  
Ascorbate de sodium E301 Pas/peu toxique  
Ascorbate de calcium E302 Pas/peu toxique  
Ascorbate de potassium E303 Pas/peu toxique  
Palmitate d’ascorbyle E304 Pas/peu toxique  
Stéarate d’ascorbyle E305 Ne pas abuser  
Tocophérols (imitation de vitamine E) E306 Ne pas abuser  
Alpha-tocophérols E307 Ne pas abuser  
Gamma-tocophérol (synthétique) E308 Ne pas abuser  
Delta-tocophérol (synthétique) E309 Ne pas abuser  
Gallate de propyle E310 Eviter  
Gallate d’octyle E311 Eviter  
Gallate de dodécyle E312 Eviter  
Gallate d’éthyle E313 Pas/peu toxique  
Résine de gaïac E314 Pas/peu toxique  
Acide érythorbique (acide isoascorbique) E315 Ne pas abuser  
Erythorbate de sodium (isoascorbate de sodium) E316 Ne pas abuser  
Erythorbate de potassium (isoascorbate de potassium) E317 Pas/peu toxique  
Erythorbate de calcium (isoascorbate de calcium) E318 Pas/peu toxique  
BHQT, Butylhydroquinone tertiaire E319 Eviter (!)  
BHA, Butylhydroxyanisol, Hydroxyanisol butyle E320 Eviter (!)  
BHT, Butylhydroxytoluène, Hydroxytoluène butyle E321 Eviter (!)  
Lécithines E322 Ne pas abuser  
Anoxomère E323 Eviter  
Ethoxyquine E324 Eviter (!)  
Lactate de sodium E325 Pas/peu toxique  
Lactate de potassium E326 Pas/peu toxique  
Lactate de calcium E327 Pas/peu toxique  
Lactate d’ammonium E328 Ne pas abuser  
Lactate de magnésium (DL-) E329 Pas/peu toxique  
Acide citrique E330 Pas/peu toxique  
Citrates de sodium E331 Pas/peu toxique  
Citrates de potassium E332 Pas/peu toxique  
Citrates de calcium E333 Pas/peu toxique  
Acide tartrique (L(+)-) E334 Pas/peu toxique  
Tartrates de sodium E335 Pas/peu toxique  
Tartrates de potassium E336 Pas/peu toxique  
Tartrate de potassium-sodium (L(+)-), Tartrate double de sodium et de potassium E337 Pas/peu toxique  
Acide phosphorique, Acide orthophosphorique E338 Eviter  
Phosphates de sodium, Orthophosphates de sodium E339 Eviter  
Phosphates de potassium, Orthophosphates de potassium E340 Eviter  
Phosphates de calcium, Orthophosphates de calcium E341 Eviter  
Phosphates d’ammonium, Monophosphates d’ammonium E342 Eviter  
Phosphates de magnésium, Monophosphates de magnésium E343 Eviter  
Citrate de lécithine E344 ?  
Citrate de magnésium E345 ?  
Malate d’ammonium E349 Eviter  
Malates de sodium E350 Ne pas abuser  
Malates de potassium E351 Ne pas abuser  
Malates de calcium E352 Ne pas abuser  
Acide métatartrique E353 Pas/peu toxique  
Tartrate de calcium (DL-) E354 Pas/peu toxique  
Acide adipique, Acide hexamédioïque E355 Ne pas abuser  
Adipates de sodium E356 Ne pas abuser  
Adipates de potassium E357 Ne pas abuser  
Adipates d’ammonium E359 Eviter  
Acide succinique E363 Ne pas abuser  
Succinates de sodium E364 Ne pas abuser  
Fumarates de sodium E365 Pas/peu toxique  
Fumarates de potassium E366 Pas/peu toxique  
Fumarates de calcium E367 Pas/peu toxique  
Fumarates d’ammonium E368 Ne pas abuser  
Heptonolactone, 1,4- E370 ?  
Acide nicotinique, Niacine, Acide pyridine-B-carboxylique E375 Ne pas abuser  
Citrate de triammonium E380 Eviter  
Citrate d’ammonium ferrique E381 Ne pas abuser  
Glycerophosphate de calcium E383 Eviter  
Citrates d’isopropyle E384 Ne pas abuser  
EDTA, Ethylène-diamine-tétra-acètate calcio-disodique E385 Eviter (!)  
EDTA disodique, Ethylène-diamine-tétra-acètate disodique E386 Eviter (!)  
Oxystéarine E387 Pas/peu toxique  
Acide thiodipropionique, TDPA E388 Ne pas abuser  
Thiodipropionate de dilauryle E389 Ne pas abuser  
Thiodipropionate de distéaryle E390 Ne pas abuser  
Acide phytique E391 Ne pas abuser  
Extrait de romarin E392 ?  
Lactobionate de calcium E399 ?  
Acide alginique E400 Pas/peu toxique  
Alginate de sodium E401 Pas/peu toxique  
Alginate de potassium E402 Pas/peu toxique  
Alginate d’ammonium E403 Ne pas abuser  
Alginate de calcium E404 Pas/peu toxique  
Alginate de propylène glycol, Alginate de propane-1,2 diol, Alginate d’hydroxypropyle E405 Eviter  
Agar-agar, Layor Carang, Isinglass du Japon E406 Pas/peu toxique  
Carraghénanes, Carraghénates, E407 Eviter  
Algues Eucheuma transformées E407a Ne pas abuser  
Glycane de levure de boulanger, Furcelleran, Farcelleran E408 Pas/peu toxique  
Arabinogalactane E409 ?  
Gomme de caroube, Farine de graine de caroube E410 Pas/peu toxique  
Gomme d’avoine, Farine de graines de tamarin E411 Pas/peu toxique  
Gomme de guar E412 Pas/peu toxique  
Gomme adragante, Tragacanthe, Gomme de dragon E413 Ne pas abuser  
Gomme arabique, Gomme d’acacia E414 Pas/peu toxique  
Gomme xanthane E415 Pas/peu toxique  
Gomme karaya, kuterra, Gomme sterculia E416 Ne pas abuser  
Gomme tara E417 Pas/peu toxique  
Gomme gellane E418 Ne pas abuser  
Gomme ghatti E419 ?  
Sorbitols E420 Ne pas abuser  
Mannitol E421 Ne pas abuser  
Glycérol, Glycérine E422 Ne pas abuser  
Farine de Konjac, Konjac E425 Ne pas abuser  
Hémicellulose de soja E426 ?  
Gomme de cassia E427 ?  
Gélatine E428 ?  
Peptones E429 ?  
Stéarate de polyoxyéthylène 8 E430 Eviter (!)  
Stéarate de polyoxyéthylène 40 E431 Eviter (!)  
Monolaurate de sorbitane polyoxyéthylène (polysorbate 20) E432 Eviter (!)  
Monooléate de sorbitane polyoxyéthylène (polysorbate 80) E433 Eviter (!)  
Monopalmitate de sorbitane polyoxyéthylène
(polysorbate 40)
E434 Eviter (!)  
Monostéarate de sorbitane polyoxyéthylène
(polysorbate 60)
E435 Eviter (!)  
Tristéarate de sorbitane polyoxyéthylène (polysorbate 65) E436 Eviter (!)  
Pectine E440a Pas/peu toxique  
Pectine amidée E440b Pas/peu toxique  
Huile de colza superglycérinée hydrogénée E441 ?  
Phosphatides d’ammonium, Sels d’ammonium de l’acide phosphatidique E442 Eviter  
Huile végétale bromée E443 Eviter  
Acétate isobutyrate de saccharose, SAIB E444 Ne pas abuser  
Ester glycérique de résines de bois E445 Ne pas abuser  
Succistéarine E446 ?  
Diphosphates E450 Eviter  
Triphosphates E451 Eviter  
Polyphosphates E452 Eviter  
Cyclodextrine (Alpha-), AlphaCD E457 Ne pas abuser  
Cyclodextrine (Gamma-), GammaCD E458 Ne pas abuser  
Cyclodextrine (Bêta-), BêtaCD E459 Ne pas abuser  
Celluloses E460 Pas/peu toxique  
Methyl-cellulose E461 Ne pas abuser  
Ethyl-cellulose E462 Pas/peu toxique  
Hydroxypropyl-cellulose E463 Eviter  
Hydroxypropylméthyl-cellulose E464 Ne pas abuser  
Méthyl-éthyl-cellulose, MEC E465 Ne pas abuser  
Carboxyméthyl-cellulose sodique, Gomme cellulosique, CMC E466 Eviter  
Ethyl-hydroxyéthyl cellulose E467 Eviter  
Carboximéthyl-cellulose sodique réticulée, Gomme cellulosique réticulée, CMC réticulée E468 Eviter  
Carboximéthyl-cellulose sodique, hydrolysée par voie enzymatique, Gomme cellulosique hydrolysée par voie enzymatique E469 Eviter  
Sels d’acides gras (ayant pour base l’aluminium, l’ammonium, le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium) E470 Eviter  
Sels de sodium /potassium /calcium des acides gras E470a Ne pas abuser  
Sels de magnésium d’acides gras E470b Ne pas abuser  
Mono et diglycérides d’acides gras E471 Ne pas abuser  
Esters glycéroliques de l’acide acétique et d’acides gras, Acétoglycerides E472a Ne pas abuser  
Esters glycéroliques de l’acide lactique et d’acides gras, Lactoglycérides E472b Ne pas abuser  
Esters glyceroliques de l’acide citrique et d’acides gras, Citroglycérides E472c Ne pas abuser  
Esters tartriques de mono- et di-glycérides d’acides gras E472d Ne pas abuser  
Esters glycéroliques de l’acide diacetyltartrique et d’acides gras E472e Ne pas abuser  
Esters mixtes acétique et tartrique des mono- et diglycérides d’acides gras E472f Ne pas abuser  
Monoglycérides succinyles E472g ?  
Esters de saccharose d’acides gras, Sucroesters d’acides gras E473 Ne pas abuser  
Oligoesters de saccharose de type I et de type II E473a Ne pas abuser  
Saccharoglycérides, Sucroglycérides E474 Ne pas abuser  
Esters polyglycéroliques d’acides gras, Esters polyglycériques d’acides gras E475 Ne pas abuser  
Esters polyglycéroliques de l’acide ricinoléique interesterifié, Polyricinoléate de polyglycérol E476 Ne pas abuser  
Esters de propylène glycol d’acides gras E477 Eviter  
Esters glyceroliques et propylène-glycoliques d’acides gras lactyles E478 Eviter  
Huile de soja oxydée par chauffage en interaction avec des mono- et diglycérides d’acides gras E479 Ne pas abuser  
Sulfosuccinate dioctylique de sodium E480 Eviter  
Lactylates de sodium, Stéaroyl-2-lactylate de sodium E481 Ne pas abuser  
Lactylates de calcium, Stéaroyl-2-lactylate de calcium E482 Ne pas abuser  
Tartrate de stéaryle, Tartrate de stéaroyle E483 Ne pas abuser  
Citrate de stéaryle E484 ?  
Stéaroylfumarate de sodium E485 ?  
Stearoylfumarate de calcium E486 ?  
Laurylsulfate de sodium, SDS, SLS E487 Eviter  
Mono et diglycérides éthoxyles E488 Eviter (!)  
Ester de méthylglycoside d’huile de coco E489 ?  
Monostéarate de sorbitane E491 Ne pas abuser  
Tristéarate de sorbitane E492 Ne pas abuser  
Monolaurate de sorbitane E493 Ne pas abuser  
Monooléate de sorbitane E494 Ne pas abuser  
Monopalmitate de sorbitane E495 Ne pas abuser  
Trioléate de sorbitane E496 ?  
Carbonates de sodium E500 Pas/peu toxique  
Carbonates de potassium E501 Pas/peu toxique  
Carbonates E502 ?  
Carbonates d’ammonium E503 Ne pas abuser  
Carbonates de magnésium E504 Pas/peu toxique  
Carbonate ferreux, Carbonate de fer E505 Pas/peu toxique  
Acide chlorhydrique E507 Pas/peu toxique  
Chlorure de potassium E508 Pas/peu toxique  
Chlorure de calcium E509 Pas/peu toxique  
Chlorure d’ammonium E510 Eviter  
Chlorure de magnésium E511 Pas/peu toxique  
Chlorure d’étain, Chlorure stanneux E512 Ne pas abuser  
Acide sulfurique E513 Ne pas abuser  
Sulfates de sodium E514 Ne pas abuser  
Sulfates de potassium E515 Ne pas abuser  
Sulfates de calcium E516 Ne pas abuser  
Sulfates d’ammonium E517 Eviter  
Sulfate de magnésium E518 Ne pas abuser  
Sulfate de cuivre II, Sulfate cuprique E519 Eviter  
Sulfate d’aluminium (anhydre) E520 Eviter (!)  
Sulfate d’aluminium sodique E521 Eviter (!)  
Sulfate d’aluminium potassique E522 Eviter (!)  
Sulfate d’aluminium ammonique, Sulfate d’aluminium-ammonium E523 Eviter (!)  
Hydroxyde de sodium E524 Ne pas abuser  
Hydroxyde de potassium E525 Ne pas abuser  
Hydroxyde de calcium E526 Ne pas abuser  
Hydroxyde d’ammonium E527 Eviter  
Hydroxyde de magnésium E528 Ne pas abuser  
Oxyde de calcium E529 Pas/peu toxique  
Oxyde de magnésium E530 Pas/peu toxique  
Ferrocyanure de sodium E535 Ne pas abuser  
Ferrocyanure de potassium E536 Ne pas abuser  
Hexacyanomanganate de fer, Ferrohexacyanomanganate E537 Ne pas abuser  
Ferrocyanure de calcium E538 Ne pas abuser  
Thiosulfate de sodium E539 Eviter  
Phosphate acide de calcium E540 Eviter  
Phosphate de sodium-aluminium E541 Eviter (!)  
Phosphate d’os E542 Ne pas abuser  
Polyphosphates de calcium E544 Eviter  
Polyphosphates d’ammonium E545 Eviter  
Pyrophosphate de magnésium E546 Eviter  
Silicates de sodium E550 Pas/peu toxique  
Silice amorphe, Dioxyde de silicium (Silice) E551 Pas/peu toxique  
Silicate de calcium E552 Pas/peu toxique  
Silicates de magnésium, Trisilicate de magnésium E553 Eviter  
Aluminosilicate de sodium, Silicate alumino-sodique, Silicate d’aluminium et de sodium E554 Eviter (!)  
Aluminosilicate de potassium, Silicate alumino-patassique, Silicate d’aluminium et de potassium E555 Eviter (!)  
Aluminosilicate de calcium, Silicate alumino-calcique, Silicate d’aluminium et de calcium E556 Eviter (!)  
Silicate de zinc E557 Pas/peu toxique  
Bentonite E558 Pas/peu toxique  
Silicate d’aluminium (kaolin) E559 Eviter  
Silicate de potassium E560 ?  
Acides gras, Acide stéarique E570 Pas/peu toxique  
Stéarate de magnésium, Magnésium stéarate E572 Pas/peu toxique  
Acide gluconique (D-) E574 Pas/peu toxique  
Glucono-delta-lactone E575 Pas/peu toxique  
Gluconate de sodium E576 Ne pas abuser  
Gluconate de potassium E577 Pas/peu toxique  
Gluconate de calcium E578 Pas/peu toxique  
Gluconate ferreux, Gluconate de fer E579 Ne pas abuser  
Gluconate de magnésium E580 Pas/peu toxique  
Lactate ferreux, Lactate de fer E585 Ne pas abuser  
Hexylrésorcinol (4-) E586 Eviter  
Acide glutamique E620 Eviter  
Glutamate de sodium, Glutamate monosodique, MSG E621 Eviter  
Glutamate de potassium, Glutamate monopotassique E622 Eviter  
Glutamate de calcium E623 Eviter  
Glutamate d’ammonium, Glutamate monoammonique E624 Eviter  
Glutamate de magnésium E625 Eviter  
Acide guanylique (5?-) E626 Ne pas abuser  
Guanylate disodique (5?-), Guanylate de sodium E627 Ne pas abuser  
Guanylate dipotassique (5?-), Guanylate de potassium E628 Ne pas abuser  
Guanylate de calcium (5?-) E629 Ne pas abuser  
Acide inosinique, Acide 5?-inosinique E630 Ne pas abuser  
Inosinate de sodium, Inosinate disodique E631 Ne pas abuser  
Inosinate de potassium E632 Ne pas abuser  
Inosinate de calcium E633 Ne pas abuser  
Ribonucléotides calciques (5?-), Ribonucléotides de calcium E634 Ne pas abuser  
Ribonucléotides disodiques (5?-), Ribonucléotides de sodium E635 Ne pas abuser  
Maltol E636 Eviter  
Ethyl-maltol, Ethyle maltol E637 Eviter  
Aspartame de sodium E638 Eviter  
Alanine (DL-) E639 Ne pas abuser  
Glycine (et son sel de sodium) E640 Ne pas abuser  
Leucine (L-) E641 ?  
Hydrochlorure de lysine E642 ?  
Acétate de zinc E650 Ne pas abuser  
Polydiméthylsiloxane, Diméthylpolysiloxane E900a Eviter  
Méthylphénylpolysiloxane E900b Eviter  
Cire d’abeille E901 Pas/peu toxique  
Cire de candelilla E902 Pas/peu toxique  
Cire de carnauba E903 Ne pas abuser  
Gomme-laque, Shellac E904 Pas/peu toxique  
Cire microcristalline, Cire de pétrole. E905 Eviter (!)  
Huile minérale de qualité alimentaire E905a Eviter  
Vaseline (Petrolatum) E905b Eviter  
Cire microcristalline, Cire de paraffine , Cire de pétrole E905c Eviter (!)  
Huile minérale (viscosité élevée) E905d Eviter (!)  
Huile minérale, viscosité moyenne et faible (catégorie I) E905e Eviter (!)  
Huile minérale, viscosité moyenne et faible (catégorie II) E905f Eviter (!)  
Huile minérale, viscosité moyenne et faible (catégorie III) E905g Eviter (!)  
Gomme benjoin, Gomme benzoique E906 Ne pas abuser  
Poly-1-décène hydrogéné, Polydécène hydrogéné E907 Eviter  
Cire de son de riz E908 ?  
Cire de blanc de baleine E909 ?  
Esters de cires E910 ?  
Esters méthyliques d’acides gras E911 ?  
Esters de l’acide montanique E912 Eviter  
Lanoline E913 Pas/peu toxique  
Cire de polyéthylène oxydée E914 Eviter  
Esters glycéroliques, méthyliques ou penta érithrytoliques de colophane, Esters de colophane E915 Eviter  
Iodate de calcium E916 Eviter (!)  
Iodate de potassium E917 Eviter (!)  
Oxydes d’azote E918 Ne pas abuser  
Chlorure de nitrosyle E919 Eviter  
Cystéine (L-) et ses chlorhydrates – sels de sodium et de potassium E920 Pas/peu toxique  
Cystine (L-) et ses chlorhydrates – sels de sodium et de potassium E921 Pas/peu toxique  
Persulfate de potassium E922 Eviter  
Persulfate d’ammonium E923 Eviter  
Bromate de potassium E924a Eviter (!)  
Bromate de calcium E924b Eviter (!)  
Chlore, Chlorine E925 Eviter  
Peroxyde de chlore, Dioxyde de chlore, Oxyde de chlore E926 Eviter  
Azodicarbonamide, Azoformamide E927a Eviter  
Urée, Carbamide E927b Eviter  
Peroxyde de benzoyl E928 Eviter  
Peroxyde d’acétone E929 Eviter  
Peroxyde de calcium E930 Eviter  
Dichlorodifluorométhane E940 Eviter  
Azote E941 Pas/peu toxique  
Protoxyde d’azote E942 Ne pas abuser  
Butane E943a Pas/peu toxique  
Isobutane E943b Pas/peu toxique  
Propane E944 Pas/peu toxique  
Chloropentafluoroéthane E945 Ne pas abuser  
Octafluorocyclobutane E946 ?  
Oxygène E948 Pas/peu toxique  
Hydrogène E949 Pas/peu toxique  
Acésulfame potassium, Acésulfame-K E950 Eviter (!)  
Aspartame E951 Eviter (!)  
Cyclamates, Acide cyclamique et ses sels de sodium et de calcium E952 Eviter (!)  
Isomalt (isomaltulose hydrogénée) E953 Ne pas abuser  
Saccharines E954 Eviter (!)  
Sucralose (trichlorogalactosucrose) E955 Ne pas abuser  
Alitame E956 Eviter  
Thaumatine E957 Pas/peu toxique  
Glycyrrhizine, Acide glycyrrhizique, Liquorice, Licorice E958 Pas/peu toxique  
Dihydrochalcone de néohespéridine, Néohespéridine DC, NHDC E959 Ne pas abuser  
Glucosides de stéviol E960 Pas/peu toxique  
Néotame E961 Eviter  
Aspartame acésulfame (sel de) E962 Eviter (!)  
Tagatose (D-) E963 ?  
Sirop de polyglycitol E964 ?  
Maltitols E965 Ne pas abuser  
Lactitol E966 Ne pas abuser  
Xylitol E967 Ne pas abuser  
Erythritol E968 Pas/peu toxique  
Extraits de quillaia (type I et II) E999 Eviter  
Acide cholique E1000 Pas/peu toxique  
Choline (sels et esters de-) E1001 ?  
Amylases E1100 Pas/peu toxique  
Protéases (Protéase, Papaïne, Bromélaïne, Ficine) E1101 ?  
Glucose oxydase E1102 ?  
Invertases E1103 Pas/peu toxique  
Lipases E1104 Pas/peu toxique  
Lysozyme, Lysozyme chlorhydrate E1105 Ne pas abuser  
Polydextroses A et N, Polydextroses modifiés E1200 Pas/peu toxique  
Polyvinylpyrrolidone, PVP E1201 Eviter (!)  
Polyvinylpyrrolidone insoluble, PVP insoluble, PVPP E1202 Eviter (!)  
Alcool polyvinylique E1203 Eviter  
Pullulan, Pullulane E1204 Pas/peu toxique  
Amidon modifié, Dextrines, amidon torréfié E1400 Ne pas abuser  
Amidon modifié, Amidon traité aux acides E1401 Ne pas abuser  
Amidon modifié, Amidon traité aux alcalis E1402 Ne pas abuser  
Amidon modifié, Amidon blanchi E1403 Ne pas abuser  
Amidon modifié, Amidon oxydé E1404 Ne pas abuser  
Amidon modifié, Amidon traité aux enzymes E1405 Ne pas abuser  
Amidon modifié, Phosphate d’amidon, Phosphate de monoamidon E1410 Ne pas abuser  
Amidon modifié, Glycérol de diamidon E1411 Ne pas abuser  
Amidon modifié, Phosphate de diamidon E1412 Ne pas abuser  
Amidon modifié, Phosphate de diamidon phosphaté E1413 Ne pas abuser  
Amidon modifié, Phosphate de diamidon acétylé E1414 Eviter  
Amidon modifié, Acétate d’amidon, Amidon acétylé E1420 Eviter  
Amidon modifié, Amidon acétylé à acétate de vinyle E1421 Eviter  
Amidon modifié, Adipate de diamidon acétyle E1422 Ne pas abuser  
Amidon modifié, Glycérol de diamidon acétylé E1423 ?  
Amidon modifié, Diamidon glycériné E1430 ?  
Amidon modifié, Amidon hydroxypropylique, Amidon Hydroxypropylé E1440 Eviter  
Amidon modifié, Glycérine de diamidon hydroxypropylique E1441 Eviter  
Amidon modifié, Phosphate de diamidon hydroxypropylique E1442 Eviter  
Amidon modifié, Glycérol de diamidon hydroxypropylique E1443 Eviter  
Amidon modifié, Succinate octénylique d’amidon sodique E1450 Ne pas abuser  
Amidon modifié, Amidon oxydé acétylé E1451 Ne pas abuser  
Amidon modifié, Succinate octénylique d’amidon aluminique E1452 Eviter  
Huile de ricin E1503 Ne pas abuser  
Citrate triéthylique, Citrate de triéthyle E1505 Ne pas abuser  
Ethanol, alcool éthylique E1510 Ne pas abuser  
Diacétine, Diacétate de glycérol, Diacétate de glycéryle E1517 Ne pas abuser  
Triacétine, Triacétate de glycérol, Triacétate de glycéryle E1518 Ne pas abuser  
Alcool de benzyle, Alcool benzylique E1519 Eviter  
Propylène glycol (propane diol – 1,2) E1520 Eviter  
Polyéthylène glycol, Macrogol E1521 Ne pas abuser  
Lignosulfonate de calcium (40-65) E1522 Ne pas abuser